天麻（G. elata）是中国传统的中药配方材，带有丰富性的蛋白质物质和渗透性基本成分，具备有降血糖、抗氧化性反应、抗癌肿与抗羊癫疯、抗高烧惊厥和减弱记住力等功能，就是一种优异的药用价值饮食藤本植物产品。但天麻采后存放困苦，基本必须要历经中药煅法处里后再来进行干处里，但有差异 中药煅法和干方试对天麻品质质量的导致尚不明确责任。

2024年9月，大西南林果业大学考研何霞红专家教授拜谱生物在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向疗法分解组学查测保障。

繁体中文网站标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

雇主标准：西南林业大学

探析板材：天麻

拜谱供给枝术：非靶向治疗消化吸收组学

技术水平路线图：

01.研究分析结杲

1.G. elata蒸发掉性组分介绍

用GC-IMS新技术，在G. elata共产党评定出58种挥发性无机有机有机物。还是比较是醛、碳氢无机有机有机物和吩噻嗪无机有机有机物，在不相同的粗拜谱生物组之前长期存在为有效区别，挥发性部份谱（图1A）和指纹解锁图图谱（图1B）验证了这一项。与未治理 的F组（优质组）相对比，粗拜谱生物后任何4个治理 组均观察动物到其他挥发性部份的明显的发生变化，指纹解锁图谱a区的类物质呈现出不相同程度较的增强或少。治理 后，空间区域c中的挥发性无机有机有机物呈现出为有效增强，主耍低效在WP中（酒制组），小部份处于GP中（姜制组）。他们无机有机有机物是指3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，当中3-甲基硫代丙醛挥收到激动、味大的味道。据预测，这一无机有机有机物能够是G. elata挥收到的难忘的马尿味道的主耍影响者。 不一样，用到有异同 干形式的组间溶解物性单质也的存在有明显异同。如图随时1E随时，HAD（自动空调干组）、SD（烘干组）和HPD（空气源热泵机组干组）的溶解物性单质表演出是类似的的谱图，那些单质在有异同 组表演出轻柔的扩大或可以缩减，引起留意的是，HPD表演出非常多样的溶解物性单质谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD较之，a1区的单质在空气源热泵机组和烘干净化处理后环境承载力上表演出轻柔的可以缩减。反过来，b1区的溶解物性单质表演出最少的变现。除开HPD中溶解物性单质的有明显扩大外，许多单质中是没有看到许多有明显变现。溶解物性物质的等变现归因于有异同 生产制作和干过程中中工作温度、氧被氧化还原电位、酶渗透性和许多基本要素的变现，使得美拉德反馈、脂质被氧化、降解塑料和前体导出，之后使得原料中溶解物性物质的分解成和占比有变现。

图1 有差异加工处理和皮肤干燥办法的甲醛释放性组分定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分解组学剖析

想要钻研有所各种备制方案呈现的分解基础基础分解分泌率物的性别差距，在G. elata里还鉴别出762种分解基础基础分解分泌率物。PCA图清楚的认为有所各种加工生产组之中天麻分解基础基础分解分泌率物的有效性别差距（图2A-D）。的使用OPLS-DA方案对分解基础基础分解分泌率物参数展开阐述，以进三步需求组间性别差距呈现的分解基础基础分解分泌率物。在正亚铁阳阴阳阳离子机制切换下共鉴别出228种性别差距分解基础基础分解分泌率物，在负亚铁阳阴阳阳离子机制切换下共鉴别出139种性别差距分解基础基础分解分泌率物。同个的，有所各种的干玩法在正亚铁阳阴阳阳离子和负亚铁阳阴阳阳离子机制切换下分别是呈现107和53种有所各种的分解基础基础分解分泌率物。 抉择前50种差异性新陈消化吸收物来倡导聚类分析热图，右图2E-H右图。毕竟体现了，各不相同生产制造处置后G. elata新陈消化吸收物的不同一般集中点在胺基酸、苯甲酸下列关于具象化物、碳水有机物上。

图2 不同于处理具体方法下天麻的非靶向药物新陈代谢组学浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要深入定性分析乌天麻生产工艺和粗糙时段.中的排泄有效有效方式，对其差别排泄物开展了进十步的KEGG环路定性分析。在生产工艺和粗糙时段.依次丰度了8和15种排泄有效有效方式（图3A、B）。会根据丰度的差别排泄物，估测嘌呤排泄有效有效方式是乌天麻生产工艺时段.中的首要排泄有效有效方式。在粗糙时段.，胺基酸的动物聚合是最猛要的排泄有效有效方式。胺基酸是动有机化合物的一般有机化合物，可经过三羧酸嵌套循环开展有氧排泄，为其出示人体脂肪，还有就是胺基酸还调整细胞膜排泄和动物聚合有效有效方式，在动有机化合物中起着关键因素的效用。总来说之，非常多排泄物进行几种技能项目，并能有效的几种排泄有效有效方式。

图3 KEGG信号通路互联网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.原创文章总结

与不一的中药炮制和干策略完成价格对比，蒸制融合空气源干可以最好的保持良好乌天麻的系统吸附性和很好的性成分表，还有能很好的性减小乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良的口感，是具体分娩中好的选择的手工拜谱生物制作办法。同時学习察觉了嘌呤基础新陈代谢经由和核苷酸的生物技术分解成经由有可能是乌天麻在手工拜谱生物制作时中的主要的基础新陈代谢径路。该学习课题能为天麻的采后手工拜谱生物制作出示专业检查指导和理论研究依照。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱海洋生物提供了非靶向药物细胞代谢组学检测工具进行分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考价值文献资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177